Det er Ørbæk Borgerforening, der står som arrangør af markedet.
Der er nedsat et markedsudvalg, der består af personer fra følgende områder:
- Pladsen
- Reklame
- Information
- El
- Banko
- Hestemarked & børnedyrskue
- Restaurationer
- Økonomi
- Køkken
- Forsyningen
- Bemanding
- Underholdning
- Udstillinger
Medhjælpere / medarbejdere
Som udgangspunkt er alle medarbejdere på Ørbæk Marked hentet fra foreninger med et alment velgørende formål. Der er således ingen enkeltpersoner, der får løn for deres indsats. 13 idræts-, spejder- og musikforeninger udgør grundstammen af medhjælpere.
Derudover er følgende foreninger tilknyttet med frivillige:
- Politihjemmeværnet
- Rottweilerklubben
- Beredskabsforbundet kreds Nyborg – brandvagt og førstehjælpsvagt
Økonomi
Et eventuelt overskud ved Ørbæk Marked anvendes til:
- Driftstilskud til de tilknyttede foreninger
- Specielle formål i Ørbæk og omegn, efter ansøgning
- Ørbæk Borgerforening's medlemsaktiviteter
- Konsolidering af økonomien bag Ørbæk Marked
Ørbæk Marked har en sund økonomi, der sikrer, at enhver udgift altid vil kunne betales.